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肉粉的辨別及注意事項

類型:新聞資訊 加入時間:2017-2-15 15:45:57 返回列表
本文Tag標簽:TAG:     肉粉

肉粉的辨別及注意事項:

肉粉在使用中,主要注意辨別真假,因為目前市場上很多的假肉粉,往往讓人無法辨識。特征很明顯,肉粉為不規則、半透明、呈黃褐色、質硬;血粉小顆粒、不規則、黑色或深紫色、表面缺乏光澤;正常產品的鈣含量為磷含量的2.2倍以下,比例異常者有摻假的可能;通;曳趾繎獮榱缀康6.5倍以下,否則有摻假的可能。

注意事項:1、嚴禁細菌交叉污染。   正規生產單位廠里的生骨、滅菌后的熟骨,肉餅、肉渣,在脫脂前和脫脂后都要單獨存放。原材料和加工后的半成品、成品,在人流、物流及工具使用都要嚴格區分。但國內98%以上的廠家達不到這種條件,有嚴重的交叉污染現象。  

2、預防夏季產品變質。 正規廠家每年到了4月15號就要在產品中添加抗氧胺,但絕大多數沒有這項措施。低質的產品,夏季最好不用。


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