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動物油脂的綜合利用

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動物油脂在儲存過程中容易被氧化變質,產生不利于人體健康的酸敗物質,為了防止 油脂氧化變質,常采用金屬鎳作催化劑,在加熱加壓條件下氫化制取硬化動物油脂,能夠 增強其穩定性,并可取代人造奶油、起酥油,還可采用一定的技術降低動物油脂中總膽固 醇含量,同時不影響動物油脂的口感、食用性。
粉末動物油脂是由動物油脂、蛋白質、碳水化合物、乳化劑、抗氧化劑等成分經特殊 加工成的一種油脂產品。動物油脂固有風味再加上無油膩感,以及增強的動物油脂的分散 性、耐低溫性能、水溶性,都使動物油脂應用得到拓展。粉末動物油脂更多用于冷食 (如冰淇淋)、方便食品中的湯料及多種食品(如面包、糕點等)的添加劑。 液化動物油脂是除去動物油脂中凝固點低的部分,保留常溫下的液態部分,可用于發 酵抗生素中的消泡劑、培養基的碳源等,工業上一般采用自然結晶分離法、溶劑結晶法、 乳化分離法來生產。
動物油脂經醇解制得的脂肪酸甲醋的性質比脂肪酸穩定,色澤穩定、腐蝕性小、沸點 低,可作為精細化工產品中間體,或者通過高壓氫解生產高碳醇。由脂肪酸甲醋和二乙醉 胺反應制得烷基醇酞胺,可作為增泡劑、泡沫穩定劑和皮膚保護劑,醇解反應的同時還可 以得到副產物甘油。工業上采用甘油醇解動物油脂,通過分子蒸餾法或溶劑結晶法、 或超臨界萃取法等提純可得高純脂肪酸單甘醋產品。動物油脂經甘油醇解后,與苯二 甲酸酐制備改性醇酸樹脂涂料,該類產品具有較高的附加值,用量占該類樹脂涂料的 一半左右。
動物油脂皂化產品脂肪酸鈉可以生產硬脂酸鈣、硬脂酸鋅,是常用的塑料制品的穩定 劑。研究開發新型高效、高活性、高選擇性的生物酶催化劑,促進推廣酶催化工藝的工業 化。另外,可對豬油資源進行深加工,開發精細化、功能化的下游產品,增加產品的科技 含量,如表面活性劑產品(如脂肪酸甲醋磺酸鹽、烷基醇酞胺)、涂料產品(如改性醇酸 樹脂)。
點擊次數:815次 發布時間:2014-03-11 【打印此頁】【關閉
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