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糖錘度計易碎,使用時要格外小心

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(1)淀粉在糊化之前,a-淀粉酶是難以直接進人淀粉顆粒內部與淀粉分子發 生作用的。淀粉原料的預處理,如原料的粉碎細度、配水比例等都將影響淀粉的 糊化效果;酶制劑的種類、酶制劑的使用量、液化溫度、液化pH等又將最終影 響淀粉的液化質量。
(2)調漿時先調pH后加酶制劑,以防止粉漿中出現局部過酸或過堿的情 況而對淀粉酶的活力造成直接損失.此外,在調pH時,酸或堿液的加人應在 攪拌下緩慢進行,加完后,繼續攪拌10min,避免出現粉漿局部過酸或過堿的 情況。
(3)淀粉酶在使用之前需加水浸泡30-60min,添加酶制劑時,應在攪拌下 緩慢進行,加完后,繼續攪拌10min,以讓酶分子充分擴散到粉漿內與淀粉分子 接觸,這對淀粉的液化是至關重要的。
(4)糖化是淀粉發酵生產乙醇的重要前期處理步驟。蒸煮的目的是要使顆粒 狀態的淀粉變為溶解狀態的淀粉,而糖化的目的則是要把溶解狀態的淀粉轉化為 酵母能夠發酵的糖類.固定化酵母發酵淀粉質原料要求深度糖化,糖化率在 90%左右。
(5)糖錘度計易碎,使用時要格外小心.
(6)若糖類較低,糖度計不能浮起來,可多加一些糖化液,直至糖度計浮在 液體中為止。糖度計測得的糖度與液體的密度有關,而與量筒中所加液體的體積 無關。
點擊次數:1165次 發布時間:2014-04-21 【打印此頁】【關閉
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